La col rizada es una verdura verde oscuro, frondosa que es parte de la familia de la col. Además de verde oscuro, la col rizada está disponible en una variedad de otros colores tales como púrpura, blanco, e incluso rosado.
Como otras verduras frondosas verde oscuro, la col rizada es una fuente natural de calcio, de hierro, de betacaroteno, y de vitamina C. La col rizada es parte del grupo crucífero de verduras; junto con col, la coliflor, el bróculi, y otros; cuáles se han estudiado para su salud que promovía propiedades. La col rizada es también una buena fuente de fibra dietética y una fuente natural de vitamina A (bajo la forma de
carotenoides), vitamina K, y manganeso. Es también una fuente de cobre, de triptófano, de la vitamina B6, de potasio, de magnesio, de la vitamina E, de la vitamina B2, de proteína, de la vitamina B1, de folato, de fósforo, y de la vitamina B3. También digno de mención en el perfil alimenticio de la col rizada es su contenido de la vitamina K. La col rizada contiene casi dos veces la cantidad de la vitamina K como la mayor parte de sus verduras crucíferas compañeras.