pH del producto se está utilizando para. Las antocianinas, que dan a patata dulce púrpura su color, tienen ligero excelente y
estabilidad al calor que lo hace conveniente para el uso en bebidas, bases de la fruta, la hornada, y la confitería. La patata púrpura personifica opulento
nutrición del selenio y de la antocianidina. El extracto de patata dulce púrpura es soluble en agua.